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Las Gallegas de Cuba, contiene testimonios y semblanzas estremecedoras de emigrantes que han enriquecido la cultura, economía y espiritualidad de la sociedad cubana. Para la autora significó experimentar emociones diversas al conocer a hijas de Galicia que construyeron sus destinos, con esperanza
y sufrimiento, en los vaivenes de vidas transcurridas la mayor parte del tiempo en La Habana. Evocar sus pasados quizás parezca que las saudades restañaron, sin embargo ese lapso fue tan largo y difícil como la aspiración de conquistar un futuro mejor. No todo para las gallegas significó coser y cantar.
Ellas son las que más sufrieron la separación familiar y vivieron largos años en Cuba sin protección alguna. Decenas de mozas fueron vilmente explotadas por los tíos y conocidos en el negocio de la prostitución o ellas mismas prefirieron prostituirse antes de deambular por las calles en la condición de mendigas. Abandonadas a su suerte y cruelmente explotadas en el trabajo, la mayoría jamás pudo ahorrar dinero para comprar el pasaje de regreso a la aldea y continuaron sobreviviendo en Cuba, mientras tributaron sus platos típicos a la cocina criolla, y enseñaban.
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